珈琲を抽出する

抽出する器具を揃える レギュラー珈琲を飲む場合、必ず抽出する行程がある。抽出とはインスタントコーヒーはお湯をかければ出来上がるが、レギュラーコー ヒーはフィル ターを使い濾さなければならない。 その濾す器具が必要になる。 器具の種類 ペーパードリップ　（カリタ／メリタ） 布(ネル）ドリップ サイフォン エスプレッソ パーコレーター イブリック コーヒーメーカー ウォータードリップ（ダッチコーヒー） かんたん水出しアイスコーヒー ボイリング などがあるが／珈琲を美味しく立てるに は自分の好みの器具を使えば良い ペーパードリップの場合は抽出する度フィルターを交換するので、味が安定しやすい。 それと清潔である。 布（ネル）ドリップの場合は、一般家庭では使いづらい面がある。抽出する度に洗う事が必要、清潔に保つのが大変であると同時に、乾か さないように しなければならない、使用しない日 があっても必ず、一日に一度は水につけて洗う事が必要である。 サイフォンの場合は抽出時の雰囲気は良いのだが後始末が大変えある。洗浄時に上ボールを割る事が多く、経費がかかる場合が多い。人気 があるのでサ イフォンを使って珈琲を立てる方は多い。 蒸気で抽出するエスプレッソの場合は深煎りの珈琲豆を使用する事が不可欠なので、クセが出る場合がある、飲みなれていない方は少し飲 みずらいか も？ パーコレーターの場合はアウトドアに向いている。大味でアメリカンタイプの珈琲を抽出するのに向くがあまりおすすめしたくない イブリックの場合は直接珈琲の粉を器具の中に入れて煮る。器具を火にかけて泡が出ると下ろしまた火にかけて泡が出ると下ろしといった 事の繰り返し で上澄みを飲む、日本人には向かない コーヒーメーカーの場合はペーパードリップのように紙フィルターを使用する事が多い、ハンドドリップと違い抽出は手間いらずである。 ウォータードリップ(ダッチコーヒー）は冷水で点滴の要領で抽出する。この方法はアイスコーヒーに向く。HOT で飲む場合は一度温める。ただし温めると水のクセが気になる事もある。 タスココーヒー店の水出しアイスコーヒーバッグは ポット又はなべ？があればウォー タードリップの味を手軽に家庭で出来る画期的なコーヒーである ボイリング、寸胴またはなべにお湯を沸かし、その中に粉を入れ、布フィルターなどで抽出するボイリングの場合は一度にたくさん立てる 場合とかアイ スコーヒーのように濃い目のコーヒーを抽出するのに向くが、今はこの立て方は少ないが一部の喫茶店などで使用している 抽出に使用する水 珈琲を抽出するには必ず水が必要であるが、この水が大事である、良くいろいろな雑誌とか専門書に細かく書いてある。珈琲を抽出する水 は軟水で良質 のものが良い、当り前だが水によって味、香りもかなり違って来る事は言うまでもない。水道水の場合は必ず汲みたての水を沸かして使用する事をおすすめした い。 TOPページへ[前ページへ]